Nieuws

Chef’s Table

15 mei 2017: première Maastricht Culinair Chef’s Table
De bloedworst van Slagerij Franssen uit Maastricht wordt geroemd door fijnproevers en culinaire kenners uit het hele land. Het recept is sinds jaar en dag geheim. Maar daar komt verandering in: tijdens de eerste Chef’s Table van Maastricht Culinair op 15 mei 2017 gunt Maurice Franssen chef-koks een kijkje in zijn keuken. Vervolgens presenteren Otto Nijenhuis (chef de cuisine Château St. Gerlach), Peter van Rooij (chef cuisinier restaurant Vanille) en Colette de la Rosette (chef de cuisine restaurant Les Marolles) nieuwe, unieke smaakcreaties, die à la minute bereid zijn op basis van deze beroemde bloedworst.
Chef’s Table is een nieuw initiatief van Maastricht Culinair. Tijdens deze live kook- en inspiratiesessies bereiden en presenteren chefs en hun leerlingen nieuwe culinaire creaties samen met een lokale smaakmaker.

Bloedworst
Bloedworst is een oeroud product dat oorspronkelijk werd gemaakt van het bloed dat overbleef na het slachten. Vandaag de dag geldt de Europese klassieker als lekkernij waarvoor je naar de betere slager moet. In Nederland eten we bloedworst veelal volgens de traditionele bereiding: gebakken en geserveerd met appel en stroop. De Maastrichtse smaakmakers laten u kennismaken met de rijke smaakvariaties op deze local hero, die op elke menukaart van Maastricht Culinair past!

Maastricht Culinair werkt aan regionaal partnerschap
Maastricht Culinair is de club van restaurants en smaakmakers – zo noemen we de streekproducenten en bedrijven waar we in Maastricht en Zuid-Limburg trots op zijn. Onder het motto ‘experience gastronomy’ werken we dagelijks aan het imago van Maastricht als gastronomische hoofdstad. Tijdens de Chef’s Table-inspiratiesessies laten de chefs samen met hun leerlingen zien hoe ze met smaak experimenteren en innoveren. Samen met een lokale smaakmaker bereiden de chefs van Maastricht Culinair unieke gerechten en presenteren die aan de aanwezige fijnproevers.
De volgende edities van de Maastricht Culinair Chef’s Table worden momenteel voorbereid.

Powered by
Deze Chef’s Table wordt mede mogelijk gemaakt door: Sligro, Slagerij Franssen, Château St. Gerlach, Thiessen Wijnkoopers en de inzet van betrokken leden van Maastricht Culinair.

Foto’s: Paul Mellaart