Nieuws

Wild Weken

Hoe wild is wild vandaag nog?
Het wildseizoen is in aantocht! Vanaf oktober staat er weer overal wild op de kaart. Dat gebeurt ook in Zuid-Limburg vanuit een rijke wildtraditie. Maar: hoe wild is wild vandaag nog? De chef’s en smaakmakers van Maastricht Culinair gaan op zoek naar antwoorden en trekken er op uit. Op naar de Wildfabriek van Hanos in Apeldoorn!

Na een rondleiding bij de Wildfabriek trekt iedereen z’n/haar koksbuis aan voor een WILD-workshop. Na de lunch gaat het gezelschap naar De Echoput. Hier volgt een debat met Peter Klosse c.s. over de beleving van “wild-van-toen” en “wild-van-nu”. Eén stelling luidt bijvoorbeeld: ‘wild’ dat in boerderijen gefokt wordt, mag helemaal geen wild meer heten. Die avond genieten deelnemers van een wild- diner, bereid door chef Karel Klosse. Het programma wordt afgesloten met een wildprogramma o.lv. de boswachter in Nationaal Park De Hoge Veluwe.

Wild Weken
Met deze excursie op 22/23 oktober geven de chef’s en smaakmakers van Maastricht Culinair de aftrap voor de Maastricht Culinair ‘Wild Weken’.  Let’s go wild!

Tags: