Blogster Demy Janssen van Chapeau bezoekt de restaurants en smaakmakers van Maastricht Culinair. Gisteravond was ze te gast bij Harry’s, het hippe restaurant in Wyck. Ze schrijft erover: “We concluderen dat het niet alleen de levendigheid achter de grote raampartijen is waarvoor je bij Harry’s aan tafel schuift. Als je er eenmaal bent geweest, weet […]
Youri en Danny: van afwashulp tot chef bij Aon ’t Bat Ze leerden elkaar meer dan tien jaar geleden kennen in de keuken van het vroegere Le Papillon, trokken verder om elders ervaring op te doen, kwamen elkaar weer tegen bij Vaalsbroek in Vaals om uiteindelijk samen weer terug in Eijsden te komen. Wij spraken […]
Trots op Jareau en Rodny van Novo New Dining: hun werk is vandaag door Michelin bekroond met een Bib Gourmand! Niet minder trots zijn we op het team van Harry’s. Zij wisten hun Bib Goermand vast te houden!
Sinds 1 november is Rantree gevestigd op de 8e verdieping van het hotel van het Dormio Resort op de Dousberg, uitkijkend over de Maastrichtse binnenstad en het Limburgse landschap. Bij panoramarestaurant Rantree komen gezelligheid én haute cuisine samen. Het is eigentijds en sfeervol, modern maar toch chic. Dezelfde balans ziet u terug in de gerechten […]
Wild Weken Met de wildexcursie naar Nationaal Park de Hoge Veluwe geven de chef’s en smaakmakers van Maastricht Culinair de aftrap voor de Maastricht Culinair ‘Wild Weken’. Let’s go wild! Verschillende restaurants serveren mooie gerechten. Restaurant Harry’s pakt uit en wel met: Coppa van wildzwijn met gestoofde linzen, gepocheerd ei en paddenstoelen en met: Wildzwijn wangetjes met […]
De Wildweken zijn er weer! Aanleiding voor een excursie met de restaurateurs en smaakmakers uit Maastricht en regio. Op het programma staat een bezoek aan de Hanos Wildfabriek in Apeldoorn. Na een rondleiding volgt een Masterclass Wild en Gevogelte compleet met een interactieve workshop. Een paar items uitgelicht: het villen van de patrijzen gebeurt aan […]
Interview met Chef de Cuisine van Neercanne Maar liefst 37 jaar was Hans Snijders chef de cuisine van Château Neercanne. Onder zijn leiding kreeg het restaurant, dat onderdeel is van Oostwegel Collection, in 1986 een Michelinster terug. Eind vorig jaar werd bekendgemaakt dat Hans Snijders de rol van chef de cuisine zou overdragen aan zijn […]
Hoe wild is wild vandaag nog? Het wildseizoen is in aantocht! Vanaf oktober staat er weer overal wild op de kaart. Dat gebeurt ook in Zuid-Limburg vanuit een rijke wildtraditie. Maar: hoe wild is wild vandaag nog? De chef’s en smaakmakers van Maastricht Culinair gaan op zoek naar antwoorden en trekken er op uit. Op […]
Er zijn verschillende manieren om te voet je weg te vinden naar De Mangerie, het restaurant van Hotel Crowne Plaza Maastricht. Zo kun je een stukje door het historische doch hippe Wyck lopen, of over het architectonische Plein 1992. Zelf begin ik het liefst in de stad. Vanaf de Sint Servaasbrug of de Hoeg Brögk […]
Spaanse smaken In de knusse binnentuin van Au Coin des Bons Enfans beginnen we onze avond met het aperitiefje van het huis. In het glaasje met prosecco en limoncello drijft een ijsblokje met daarin peper, munt en citroen. Dat ziet er niet alleen feestelijk uit, maar zorgt ook later, wanneer het ijs gesmolten is, voor […]
Kom preuve op het Vrijthof in Maastrichtt! Het is weer tijd om te proeven van alle lekkers dat Maastricht en regio te bieden heeft: van 23 t/m 26 augustus is het Preuvenemint, het meest culinaire feest van Nederland weer geopend! Echte fijnproevers bezoeken ook de restaurants van Maastricht Culinair 🙂 Lees alles over het Preuvenemint […]
Blogster Demy Janssen bezocht Château St. Gerlach. Ze genoot er van een overheerlijk Relais & Châteaux menu en voelde zich een koningin in Frankrijk. Ze genoot er onder andere van de ‘signature dish’: drie bereidingen van lam met onder andere aubergine en bospeen, geserveerd met een jus van lam en rozemarijn. Dit gerecht werd begeleidt […]
Maastricht ontdekt wit goud in eigen löss Weinig mensen weten dat de lekkerste asperges geteeld worden in Maastrichtse löss. Raymond Niesten van stadsboerderij De Poshoof trekt zich niets aan van de jaarlijkse asperge-hypes en gunt deze edele, biologisch geteelde groente alle tijd om tot volle smaak te komen. En dat proef je! Dat ontdekken ook […]
Maison Blanche Dael: 140 jaar familiebedrijf in koffie, thee en pinda’s Op 17 april 1878 is door Guiliaume Dael (Gulpen 02-05-1851), ‘G. Dael, in Koloniale waren’ opgericht in de Wolfstraat 28 te Maastricht. Hij verkoopt onder andere zeep, olie, conserven, lucifers, petroleum, biscuits en luxe artikelen. Dochter Blanche neemt als jongste kind de zaak van haar vader […]
Lamsweek! Tijdens De Week van ‘t Eperheide Lam zetten Maastrichtse restaurateurs lekkere lamsgerechten op de kaart. Hierboven het voorgerecht dat bij Harry’s op het menu staat: Eperheide lamsham met groene boontjes en een kruidensalade. Restaurant Château St. Gerlach serveert verschillende bereidingen van Eperheide-lam bereid met gerookte aubergine kaviaar en Daslook uit het Ingendael. Restaurant Novo serveert: Eperheide […]
Remy Mooren, chef de cuisine bij Restaurant De Mangerie presenteert tijdens De Week van ‘t Eperheide Lam: Mergelland lamsrug met risotto verde, voorjaarsgroenten en eigen jus Dit gerecht is het hoofdgerecht van het aprilmenu en wordt samen voorgerecht en kaas of dessert geserveerd voor €36,50 p.p. Op verzoek van Maastricht Culinair deelt Remy hier het het […]
Vanochtend verzamelden de chef’s van Maastricht Culinair bij Slagerij Kusters voor een workshop naar aanleiding van De Week van ’t Eperheide Lam. Herder Ger Lardinois van Schaapskooi Mergelland was er bij. Alweer 30 jaar geleden vatte hij het plan op om met zijn kudde bij te dragen aan natuurbeheer en natuurontwikkeling. Vandaag de dag is […]
‘De Week van..’ is een nieuw initiatief van Maastricht Culinair, waarbij een regionale smaakmaker op de kaart wordt gezet. ‘De Week van ‘t Eperheide Lam’ start op 9 april. Tot en met 15 april kunt u bij deelnemende restaurants genieten van exclusieve lamsgerechten! Voor lekkere lamsnieuwtjes houd je best de website en facebookpagina in de gaten!! Deelnemende […]
Van 10-18 maart is dé internationale kunstbeurs TEFAF. Bezoek dit ‘mooiste-museum-ter-wereld’ en beleef 7.000 jaar kunstgeschiedenis. Vergeet vooral niet om tijdig je tafel te reserveren. De restaurateurs en smaakmakers van Maastricht Culinair staan voor je klaar! #experiencegastronomy
Verras met een culinair cadeau! De cadeaubon van Maastricht Culinair is eenvoudig online te bestellen en geldig bij alle leden! Bestel nu.
Inmiddels is het al meer dan 9 jaar een traditie: de restaurantweek ‘Maastricht aan Tafel’. En dat betekent voor de foodies, lekkerbekken en fijnproevers onder ons gastronomisch genieten van o.a. streekgebonden lekkernijen, mediterrane smaken en Aziatische specialiteiten! Van zondag 29 juli tot en met zondag 12 augustus 2018 serveren deelnemende restaurants in Maastricht met uiteenlopende keukens op […]
Gelukkig is er hartverwarmend nieuws tijdens het koudste jaargetijde: de Stichting Stille Armen Maastricht komt belangeloos in actie voor hun medemens die (tijdens Kerst) een extraatje kunnen gebruiken. Maastricht Culinair ondersteunt dit initiatief. Van elke reservering tijdens de restaurantweek Maastricht aan Tafel wordt per couvert een bijdrage geschonken aan deze stichting, die hiervan kerstpakketten aan ‘stille armen’ […]
Leden en relaties van de club hebben genoten van deze nieuwe Chef’s Table, die in het teken stond van de lokale smaakmaker: de grotchampignon. Na een warm welkom door gastheer Peter Harkema in Château Neercanne vertrok het gezelschap naar Riemst, waar Leo Vos sinds jaar en dag deze gezonde grottenheld teelt. Smaakmaken: een rijke historie […]
Geef (om) gastronomisch genieten! Het einde van het jaar is in zicht. Tijd om na te denken waarmee je geliefden, vrienden, familie, buren, leveranciers gaat verwennen. Dé TIPS van Maastricht Culinair voor dit jaar zijn: CADEAUBON MAASTRICHT CULINAIR de prachtige kadobon van Maastricht Culinair is een kadootje op zich… daar kan je mee thuiskomen! Wie […]
Smaakmaken met gezonde grottenhelden Maastricht Culinair organiseert op 14 november a.s. een nieuwe editie van Chef’s Table. Tijdens deze live kooksessie staat de grotchampignon uit Riemst centraal; deze gezonde grottenheld is die dag de bron van inspiratie. Het programma start met een rondleiding door de grotten. Gastheer in Riemst is Leo Vos, eigenaar van de […]
Smaakmakers presenteren unieke likeur geïnspireerd op Mestreechs Aajt Op 9 oktober heeft Maastricht Culinair samen met met Gulpener Bierbrouwerij, Whiskystokerij Gerlachus en Puur Vandewall een unieke streekeigen likeur gepresenteerd. Deze nieuwe smaakmaker is geïnspireerd op de karakteristieke smaken van Mestreechs Aajt en Limburgse appelstroop. In combinatie met de mousserende wijn van de Apostelhoeve levert dat een eigenzinnig […]
Folie Culinaire in MECC Maastricht Van 9-11 oktober vindt in Maastricht weer de Folie Culinaire plaats: drie dagen lang culinaire gekte met inspirerende kook- en productpresentaties voor en door gerenommeerde koks uit binnen- en buitenland. Een bezoek aan Folie Culinaire biedt een compleet overzicht aan nieuwe exquise ingrediënten, exclusieve wijnen en champagnes. Tevens biedt Folie Culinaire […]
Het is weer tijd om te proeven van alle lekkers dat Maastricht en regio te bieden hebben! Tot en met zondag 27 augustus is het meest culinaire feest van Nederland weer geopend! Zien we je op het Vrijthof in Maastricht? Ga dan zeker proeven bij Restaurant Manjefiek en bij Maison Blanche Dael / Coffeelovers. Lees alles over het Preuvenemint op […]
Er zijn van die mailtjes die in je mailbox belanden die je dag (week, maand?) goedmaken. Deze keer kwam het mailtje van Bezoek Maastricht met de vraag of ik eens een kijkje wilde komen nemen in de keuken van één van Maastricht’s bekendste en oudste restaurants, ter gelegenheid van ‘Maastricht aan Tafel’. Ik zou samen […]
Inmiddels al meer dan 8 jaar een traditie: de restaurantweek Maastricht aan Tafel. En dat betekent voor de foodies, lekkerbekken en fijnproevers onder ons heerlijk genieten van o.a. mediterrane smaken, streekgebonden lekkernijen en Aziatische specialiteiten! Van zondag 6 t/m zondag 20 augustus 2017 serveren 24 restaurants in Maastricht met uiteenlopende keukens op speciale locaties weer […]
Proef de gastronomische zomer in Maastricht Wat past er beter bij een zomerse invulling van deze Chef’s Table dan een BBQ-Battle? In de prachtige stadswijngaard van Thiessen Wijnkoopers laten Chef Remy Mooren (De Mangerie), kok Florian Wintraecken (Restaurant Pakhoes) en junior sous chef Roderik Vanlier (Harry’s) de temperatuur stijgen. Opgesteld staan een Big Green Egg […]
Videoverslag: bekijk de korte film met terugblik op Maastricht Culinair Chef’s Table met een centrale plek voor de bloedworst van Slagerij Franssen als lokale smaakmaker.
‘Hors categorie’. Zo noemde culinair journalist Marcus Huibers in een recente column nog de bloedworst van slagerij Franssen uit Maastricht. En hij is niet de enige die watertandt bij deze delicatesse: chefkoks als Ron Blaauw (Ron Gastrobar), Menno Post (de Bokkedoorns) en Andrès Delpeut (Bridges) verwerken regelmatig de bloedworst van slagerij Franssen in hun gerechten. “Leuk […]
Het initiatief om bloedworst tot hoofdrolspeler te maken van de eerste Chef’s Table van Maastricht Culinair, is mede afkomstig van Peter van Rooij, eigenaar/cuisinier van restaurant Vanille in Eijsden. Zelf heeft de chefkok nooit eigen bloedworst gemaakt, maar hij laat zich voor deze gelegenheid graag inspireren door het product. “Bij Vanille houden we ervan om […]
Een crème brûlée van bloedworst met gebrande Limburgse asperges en gegrild Livar buikspek. Met dit bijzondere voorgerecht gaat Otto Nijenhuis, chef de cuisine van Château St. Gerlach in Valkenburg zijn collega’s en gasten verrassen tijdens de eerste Chef’s Table van Maastricht Culinair. “Een sterk en puur product, mooi om mee te werken”, noemt Otto de […]
Als Colette de la Rosette, eigenaar/cuisinier van restaurant Les Marolles in Maastricht, over vroeger spreekt, zie je de beelden meteen voor je. Enthousiast vertelt ze over haar opa, die een boerderij had in Vaals. “Hij verwerkte alles wat de dieren gaven. Je wist dus precies waar je vlees vandaan kwam. Bloedworst hoorde daar bij, dat […]
15 mei 2017: première Maastricht Culinair Chef’s Table De bloedworst van Slagerij Franssen uit Maastricht wordt geroemd door fijnproevers en culinaire kenners uit het hele land. Het recept is sinds jaar en dag geheim. Maar daar komt verandering in: tijdens de eerste Chef’s Table van Maastricht Culinair op 15 mei 2017 gunt Maurice Franssen chef-koks […]
Vandaag is in het BrouwLokaal van Gulpener Bierbrouwerij het startschot gegeven voor een nieuw initiatief van Maastricht Culinair: de productie van een nieuwe streekeigen likeur. Samen met Gulpener Bierbrouwerij en Gerlachus Whiskystokerij gaat de club van restaurants en smaakmakers aan de slag om een likeur te maken op basis van het Mestreechs Aajt, het frisse […]
We vieren de seizoenen bij Maastricht Culinair! De eerste asperges zijn al weer gesignaleerd op de menukaart bij de restaurants van Maastricht Culinair. Dus reserveer een tafel en ga lekker gastronomisch genieten!
Van 6 t/m 20 augustus is het weer zover: dan organiseren de Maastrichtse restaurateurs wederom de ‘Maastricht aan Tafel’ -restaurantweek. Speciaal voor alle fijnproevers die graag een nieuw adresje uitproberen. Voor een zacht prijsje wordt een 3-gangen menu geserveerd. Per couvert wordt een bijdrage gedoneerd aan een goed doel: de Stichting Stille Armen. Let op: in […]
Thiessen Wijnkoopers organiseert op 14 mei a.s. al weer de tweede wijnmarkt van dit jaar! Dit keer met circa vijftig wijnen op de proeftafel, waaronder veel mooie voorjaars- en zomerwijnen uit het assortiment en lekkere hapjes. Bij mooi weer gaat de wijnmarkt door in de stadswijngaard, de gezelligste binnentuin van Maastricht! Oh ja, verras je moeder met […]
Pavlova van rode vruchten bereidt in winterse specerijen Benodigdheden: • bramen, zwarte bessen & frambozen • geleisuiker • kaneel, steranijs, kruidnagel & Vanille • plakje cake of bisquit • crème patissier • schuimpjes van cassis • cremeux van mascarpone en cassis • mint of atsina cress om te decoreren Werkwijze: Creme patissier: • 250 gram […]
Om je zelf en geliefden te verwennen, ga je naar Maastricht. Lekker lunchen of dineren bij een dan de aangesloten leden van Maastricht Culinair. Maak er een leuke dag van! Tips voor pure verwennerij in Maastricht en omgeving: Shoppen: De leukste boutiques vind je in Maastricht: in het Stokstraatkwartier bijvoorbeeld, op steenworp afstand van het […]
Eigenlijk is er elke dag wel een reden om lekker naar Maastricht te gaan. Niet alleen vanwege het bevredigen van je smaakpapillen bij de restaurants en smaakmakers van Maastricht Culinair, maar ook om te shoppen, voor een bezoek aan een evenement of voor een culturele uitstapje bijvoorbeeld. Noteer alvast in je agenda: TEFAF: 10-19 maart […]
Wegens verbouwing is Restaurant Vanille tot en met zaterdag 7 januari gesloten. Op zondag 8 januari om 12.00 uur worden de deuren weer geopend; restaurant Vanille viert dan ook het 10-jarig bestaan! U bent van harte welkom om het Jubileummenu te komen proeven! Lees meer over Restaurant Vanille
Gastronomische genieten in Maastricht en omgeving. Hoe snel de wereld om ons heen ook verandert, hier worden als vanouds de sterren van de hemel gekookt. En wacht u bij alle leden van Maastricht Culinair een warm welkom. Maastricht Culinair heeft in 2017 inspirerende gastronomische ontmoetingen op de agenda staan. Omdat we Maastricht als gastronomische hoofdstad […]
Volgend jaar Pasen kunnen we, ‘es God bleef’, de beste wijnen van de Apostelhoeve ooit proeven…, aldus Mathieu Hulst. Het extreem zonnige en warme weer zorgt voor een brede glimlach op het gezicht van de Limburgse wijnboeren. De voorspelling is dat 2016 wellicht het beste jaar wordt sinds de eerste stokken begin jaren 70 werden aangeplant. […]
Koffiebranden is een ambacht! Maar haast net zo belangrijk als het koffiebranden is de meesterhand van de koffiebereider: de barista, een – in Nederland – vaak ondergewaardeerd beroep. De barista beschouwen wij als de ‘chef de cuisine’ van de koffie. Immers, als de koffie vers naar de klant gaat, dan is het nog altijd aan […]
Onder het motto ‘we vieren de seizoenen’ starten de leden van Maastricht Culinair in 2017 met het publiceren van speciale recepten en het organiseren van workshops en smaak-events. Blijf op de hoogte van het actuele aanbod en abonneer je op onze nieuwsbrief. Zo hoef je niets te missen van al dat lekkers!