Author Archives: Saskia Balmaekers

NOVO New Dining verhuist naar het hippe Sphinxkwartier

De bekende Maastrichtse culinaire hotspot NOVO New Dining verhuist. Chef Rodny Welters en zijn team laten Wyck achter zich en steken de Maas over richting het hippe Sphinxkwartier. Vanaf deze zomer neemt het restaurant haar gasten mee naar ongekende culinaire hoogtes, op de vijfde verdieping van het pand van koffiebranderij Blanche Dael. Een nieuwe locatie voor een […]

Oostwegel Collection & Wijngaard St. Martinus kondigen exclusief partnership aan

Oostwegel Collection is een langdurige samenwerking aangegaan met het bekende Limburgse wijnhuis St. Martinus uit Vijlen. Oenoloog Stan Beurskens en zijn team maken voor Oostwegel Collection zeven verschillende huiswijnen, die exclusief worden geschonken in de hotels en restaurants van het familiebedrijf, waaronder Château St. Gerlach en Château Neercanne. De duurzaam geproduceerde wijnen zijn in samenwerking […]

Dani Hoefnagels nieuwe chef de cuisine bij Beluga Loves You

Dani Hoefnagels is de nieuwe chef de cuisine van restaurant Beluga Loves You in Maastricht. Hij werkte eerder bij diverse sterrenzaken in Nederland en bij Albert Adrià’s sterrenzaak Enigma in Barcelona.   Dani Hoefnagels vervangt Guido Braeken, die recent bij Beluga Loves You vertrok. Hij werkte tijdens zijn koksopleiding als leerling bij sterrenzaken als De Leuf […]

Vier Pasen met de chefs van Maastricht Culinair

Helaas kunnen de chefs van Maastricht Culinair je met Pasen niet in hun restaurants ontvangen. Maar een aantal van hen komt graag bij je thuis. Figuurlijk weliswaar, met speciale culinaire lekkernijen die het paasweekend kleur geven. We hebben voor je op een rijtje gezet waar je terecht kunt, van speciale paaskoffie tot een high tea […]

Vier Kerstmis met de chefs van Maastricht Culinair

Helaas kunnen de chefs van Maastricht Culinair je deze kerst waarschijnlijk niet in hun restaurants ontvangen. Maar een aantal van hen komt graag bij je thuis. Figuurlijk weliswaar, met een speciaal kerstmenu dat soms nog een beetje eigen kookkunst vraagt. We hebben voor je op een rijtje gezet waar je terecht kunt voor een feestelijk […]

Neercanne Family Meal to go – from our family to yours

Restaurant Château Neercanne is tijdelijk omgetoverd tot een drive through, waar je van donderdag tot en met zaterdag een Neercanne Family Meal kunt afhalen. Voor het Neercanne Family Meal bereiden de chefs hun eigen favoriete gerechten waar zij zelf een mooie familieherinnering aan hebben. Je kunt het Neercanne Family Meal bestellen tot 16.00 uur op de […]

Apostelhoeve driemaal op het podium met prestigieuze Franse wijnprijzen

Wijngaard Apostelhoeve in Maastricht heeft op Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg 2020 in Straatsburg maar liefst drie gouden medailles in de wacht weten te slepen. Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg geldt als een van ’s werelds belangrijkste wijnconcoursen. Wie hier één of meer medailles haalt, behoort tot de internationale top. Op de lijst […]

Maastricht Culinair in de nieuwe Lekker 2021

De redactie van Lekker tipt ook dit jaar de beste restaurants in Nederland. In ietwat aangepaste vorm, met dit jaar uit respect voor de horeca, die door het coronavirus al maandenlang moet improviseren geen ranking, biedt het magazine een prachtig podium voor restaurateurs én lekker veel inspiratie voor fijnproevers. Onderstaande restaurants van Maastricht Culinair hebben […]

Limburgse Wijnweek bij Château Neercanne

Van 14 tot en met 20 september vindt de Limburgse Wijnweek plaats, waarin de nieuwe oogst van de Limburgse wijngaarden gevierd wordt. Gedurende deze week biedt l’Auberge de Neercanne een speciaal BibGoumand-menu van chef de cuisine Raymond Remmen aan met bijpassende Limburgse wijnen. Op 20 september organiseert Château Neercanne in samenwerking met Weinakademiker Mario Tertschnig […]

Twee nieuwe Michelinsterren voor Maastricht Culinair: Rantrée en Beluga Loves You krijgen een ster

Op maandag 13 januari 2020 maakte Michelin bekend welke Nederlandse restaurants dit jaar een ster mogen dragen. We kunnen met trots melden dat twee van onze restaurants een ster gekregen hebben: Restaurant Rantrée van Ralph Hermans en Jennifer Silvius en Beluga Loves You van Servais Tielman. Gefeliciteerd! Ralph en Jennifer namen vanuit Zuid-Afrika, waar ze vakantie […]

Chef’s Switch Château Neercanne & Rantrée – 2020

Maastricht telt veel restaurants, maar slechts weinig chefs worden omringd door het zacht golvende heuvellandschap. Gilbert von Berg van Restaurant Château Neercanne en Ralph Hermans van Restaurant Rantrée wél. Bij Rantrée, op de achtste verdieping van het Dormio Resort, liggen de stad en het Limburgse heuvellandschap letterlijk aan uw voeten, bij Château Neercanne, het enige […]

Chef’s Switch Rantrée & Vanille – deel II

De eerste Chef’s Switch van chefs Ralph Hermans van Restaurant Rantrée en Peter van Rooij van Restaurant Vanille was een kleurrijke ode aan de zomer in de tuin van Vanille. Tijdens de tweede switch, op woensdag 20 november voerden herfstsmaken de boventoon, zoals je kunt zien in deze video (gemaakt door Studio Volt): Het menu […]

GaultMillau 2020: mooie scores voor restaurants van Maastricht Culinair

Op maandag 2 december bracht GaultMillau de nieuwe gids voor 2020 uit. Onder leiding van Godfried van der Lugt (sinds februari 2019 uitgever van GaultMillau Nederland) zijn er meer dan 800 restaurants geselecteerd, met anders dan voorgaande jaren veel nadruk op laagdrempelige restaurants. De gids, die dit jaar het vijftigjarig jubileum viert, deelt naast een […]

Jeunes Restaurateurs (JRE) roept Rantrée uit tot restaurant van het jaar

Op maandag 25 november werden tijdens het eindejaarsdiner van de Jeunes Restaurateurs (JRE) de befaamde JRE Awards uitgereikt. Rantrée werd uitgeroepen tot restaurant van het jaar! Chef Ralph Hermans: ‘Wat een prachtige waardering van onze JRE collega’s.We zijn super trots op deze mooie titel en gaan ervoor hem ook in 2020 waar te maken!’ Nog […]

Chef’s Switch Restaurant 55 & Novo

Als chef-koks Roel Sanders van Restaurant 55 en Rodny Welters van Novo New Dining samen de keuken in duiken, dan weet je zeker dat je bijzonder mooie borden krijgt voorgeschoteld, met ingrediënten van dichtbij en ver weg. Geniet mee van het meesterschap van twee topchefs op één avond! De volgende Chef’s Switch van Roel en […]

Limburgweek 2019 – proef het beste van Limburg

Nieuwsgierig naar wat de regio Limburg allemaal te bieden heeft op culinair gebied? Tijdens de speciale Limburgweek, die plaatsvindt van 18 tot en met 23 november 2019, worden Limburgse streekproducten in de schijnwerpers gezet. Zowel bij Teaching Hotel Château Bethlehem Maastricht als in diverse restaurants van Maastricht Culinair geniet je van streekmenu’s vergezeld van Limburgse […]

Chef’s Table – welke chef maakt de lekkerste paté?

Sinds 2016 mag Erik Pinckaers van de gelijknamige slagerij in Eijsden zich hofleverancier noemen. Met zijn uitgebreide assortiment, waaronder ambachtelijk vervaardigde worstsoorten en maar liefst vijftien soorten paté, werd hij dit jaar bovendien uitgeroepen tot beste traiteur van Limburg én van Nederland en sleepte hij de Hygiëneprijs 2019 in de wacht. Dat maakt Erik tot […]

Twee chefs in één keuken – Gilbert von Berg van Château Neercanne en Rodny Welters van Novo New Dining

Chefs Gilbert von Berg van Château Neercanne en Rodny Welters van Novo New Dining doken na de eerste succesvolle Chef’s Switch, die plaatsvond bij Novo New Dining,  op woensdag 9 oktober 2019 wederom samen de keuken in voor de tweede switch, dit keer bij Château Neercanne – met heerlijk herfstige gerechten op het menu. Om en […]

Maastricht Culinair nieuwe partner van de Maastricht Awards

Maastricht Culinair heeft zich, samen met Les Tables en The Student Hotel, verbonden aan de Maastricht Awards. Doel van deze awards is het belonen van opvallend ondernemerschap en de economische bijdrage daarvan aan de stad en de regio. Samen met Les Tables adopteert Maastricht Culinair de Maastricht Hospitality Award, gericht op gastvrijheid in de breedste zin […]

Maastricht Culinair presenteert nieuwe gids: een bookazine vol culinaire tips

Eind augustus presenteerde Maastricht Culinair haar nieuwe gids, een letterlijk en figuurlijk heerlijk bookazine om uw culinaire bucketlist aan te vullen, met verhalen en foto’s om bij te watertanden. Alle leden van Maastricht Culinair, restaurants én smaakmakers, stellen zichzelf in dit bookazine voor, ieder op zijn eigen wijze. Bij sommige restaurants krijgt u een kijkje […]

Colette de la Rosette trots lid van Euro-Toques

Colette de la Rosette, van restaurant Les Marolles | Colette de la Rosette in de Maastrichtse Rechtstraat, kookt al zolang ze in de keuken staat volgens de principes van Euro-Toques: lokaal, ambachtelijk en altijd vers. Reden voor Euro-Toques om haar restaurant deze zomer te verwelkomen als lid. De inauguratie was een waar feestje. Het was […]

Sterrenregen bij de Apostelhoeve

Afgelopen zondag beleefden Mathieu en Julka Hulst een heuse sterrenregen op de Apostelhoeve. Jonnie en Thérèse Boer van Librije en Hans van Wolde, oud-eigenaar van Restaurant Beluga, waren bij hen te gast. Julka: ‘Wij hebben samen met hen de nieuwe jaargang geproefd en genoten van verschillende culinaire gerechtjes , gemaakt door oud-stagiair Wouter Houten (Prix […]

DE TWEEDE CHEF’S SWITCH – VANILLE & RANTREE

Maastricht barst van het culinair talent. Elke avond schotelen gepassioneerde chef-koks hun gasten ware kunstwerkjes voor en toveren ze op het oog eenvoudige ingrediënten kundig om tot ware smaakmakers. Het is soms moeilijk kiezen bij welke chef je aan tafel wil schuiven. Ieder heeft zijn of haar eigen signatuur, zijn of haar eigen beleving. Dankzij […]

Peter Harkema neemt in september afscheid van Château Neercanne

Peter Harkema heeft besloten om in september 2019 afscheid te nemen van Château Neercanne. Sinds augustus 1984 is Peter Harkema Directeur / Gastheer op het Château. 35 jaar directeur/gastheer op Château NeercannePeter Harkema heeft aangekondigd dat hij op zijn 65ste verjaardag, in september 2019, de leiding van het enige Nederlandse terrassenkasteel te willen overdragen. De […]

Blanche Dael viert 141-jarig bestaan met nominatie voor MKB L1mburg prijs

Koffiebranderij en theepakkerij Blanche Dael uit Maastricht is genomineerd voor de MKB L1mburg prijs, dé prijs voor maatschappelijke meerwaarde in Limburg. Een heuglijk feit dat samen valt met het 141-jarig bestaan van het ambachtelijke familiebedrijf. Precies 141 jaar geleden opende Blanche Dael haar deuren in Maastricht. Wat destijds begon als een winkel in koloniale waren […]

Chef’s Table – kunstwerkjes van geitenkaas

‘Pas op het moment dat je iets proeft wat veel beter smaakt, een andere structuur heeft en iets opgraaft diep uit je herinnering, begrijp je dat het beter en gezonder kan. De unieke smaak is een gevolg van de kwaliteit van de melk, de juiste balans bij het gebruik van de rijpingsculturen en het rijpingsproces,’ […]

Cheesecake van Maastrichtse geitenkaas, roggebrood & siroop van Maestricht Royal likeur – Château St. Gerlach

Tijdens de Week van de Geitenkaas zetten de chef-koks van Maastricht Culinair bijzondere gerechten met geitenkaas op de kaart. Chef-kok Otto Nijenhuis van Château St. Gerlach maakt deze hartige cheescake. Meng ei, eidooier, en verse geitenroomkaas uit Maastricht en breng op smaak met peper en zout. Gaar in een desgewenste vorm in de oven op […]

Groentetuintje: mousse van geitenkaas en kruiden met een crumble van rogge – De Mangerie

Tijdens de Week van de Geitenkaas zetten de chef-koks van Maastricht Culinair bijzondere gerechten met geitenkaas op de kaart. Remy Mooren van De Mangerie maakt een kleurrijk ‘groentetuintje’. Maak van een zachte geitenkaas een crème, voeg er diverse gehakte kruiden aan toe en bestrijk in de gewenste vorm op het bord. Dit recept is uiteraard […]

CHEF’S SWITCH – quatre-mains in één keuken

Maastricht barst van het culinair talent. Elke avond schotelen gepassioneerde chef-koks hun gasten ware kunstwerkjes voor en toveren ze op het oog eenvoudige ingrediënten kundig om tot ware smaakmakers. Het is soms moeilijk kiezen bij welke chef je aan tafel wil schuiven. Ieder heeft zijn of haar eigen signatuur, zijn of haar eigen beleving. Dankzij […]

Tartaar van diamanthaas met truffelcrème en oude geitenkaas van Sjevraoje – Aon ‘t Bat

Tijdens de Week van de Geitenkaas zetten de chef-koks van Maastricht Culinair bijzondere gerechten met geitenkaas op de kaart.  Aon ‘t Bat maakte vandaag tijdens de aftrap van de Week van de Geitenkaas een tartaar van diamanthaas met truffelcrème en oude geitenkaas van Sjevraoje.  Wat heb je nodig? *voor de tartaar: 200 gram diamanthaas | 25 gram […]

Stickey finger toffee van dadelcake met crème brûlée van verse geitenkaas – Restaurant Vanille

Tijdens de Week van de Geitenkaas zetten de chef-koks van Maastricht Culinair bijzondere gerechten met geitenkaas op de kaart. Peter van Rooij van Restaurant Vanille in Eijsden koos voor deze stickey finger toffee van dadelcake met crème brûlée van verse geitenkaas van Sjevraoje, vanillefudge en macadamianoten. Hij deelt bij hoge uitzondering zijn recept, zodat je ook […]

Geitenkaas op de kaart

Tijdens de Week van Geitenkaas (van 8 tot en met 14 april 2019) geniet u van regionale gerechten met geitenkaas, op verrassende wijze gepresenteerd door de leden van Maastricht Culinair. De Maastrichtse restaurateurs zetten de volgende gerechten met geitenkaas op de kaart: Restaurant De Mangerie serveert tijdens de Week van Geitenkaas dit kleurrijke Groentetuintje, een […]

De Apostelhoeve blikt terug op een succesvol 2018

2018 was voor de Apostelhoeve een bijzonder jaar. Wijnboer Mathieu Hulst: ‘Er werd supergezond fruit geoogst met werkelijk geen verkeerde druif erbij, hetgeen resulteerde in ongelofelijke mostgewichten. Als alles goed gaat, wordt er zelfs een echte Pinot Gris Late Harvest gebotteld. De geoogste druiven voor deze wijn haalden maar liefst 138 oechsle. Het bijzondere was […]

Maastricht aan Tafel 2019

10 t/m 24 februari 2019: een heerlijk 3-gangen menu voor €29,50 p.p., dat is Gastronomisch genieten voor het goede doel! Maastricht aan Tafel Inmiddels al bijna tien jaar een traditie: de restaurantweek Maastricht aan Tafel. En dat betekent voor de foodies, lekkerbekken en fijnproevers onder ons heerlijk genieten van o.a. mediterrane smaken, streekgebonden lekkernijen en Aziatische […]

Saskia Balmaekers nieuwe voorzitter Maastricht Culinair

Per 1 januari heeft Maastricht Culinair een nieuwe voorzitter. Saskia Balmaekers neemt het stokje over van Esther Saris, onder wiens aanvoering de club van restaurants en smaakmakers de afgelopen drie jaren opnieuw inhoud gaf aan de positionering van Maastricht als gastronomische hoofdstad. Met nieuwe concepten als Chef’s Table, De Week van ’t Eperheide Lam en […]