Tijdens de Week van Geitenkaas (van 8 tot en met 14 april 2019) geniet u van regionale gerechten met geitenkaas, op verrassende wijze gepresenteerd door de leden van Maastricht Culinair.
De Maastrichtse restaurateurs zetten de volgende gerechten met geitenkaas op de kaart:
Restaurant De Mangerie serveert tijdens de Week van Geitenkaas dit kleurrijke Groentetuintje, een mousse van geitenkaas en kruiden met een crumble van rogge:
Peter van Rooij van Restaurant Vanille komt verrassend uit de hoek met een stickey finger toffee van dadelcake met crème brûlée van verse geitenkaas van Sjevraoje, vanillefudge en macadamianoten.
Aon ‘t Bat serveert gemarineerde zalmforel met witte asperges en gerookte geitenkaascrème.
Colette de la Rosette van Les Marolles gebruikt de geitenkaas van een kleine boer uit het heuvelland voor een salade met geitenkaas, gerookte zalm, scampi en een kruidendressing.
Bij Château St. Gerlach speelt geitenkaas de hoofdrol in een hartige cheesecake met een citroenverbena-siroop van Maestricht Royal.
Bij Novo New Dining en bij Château Neercanne is de geitenkaas van Sjevraoje een van de kazen waaruit u kunt kiezen bij het samenstellen van uw kaasplankje.
De geitenkaas (gemaakt van biologische melk) is afkomstig uit de regio, onder meer van Sjevraoje. De ambachtelijke kaasmakerij ligt in de kelders van het Ursulinenconvent te Eijsden, een sfeervolle entourage om te gaan kijken én proeven.
