Nieuws

Limburgweek 2019 – proef het beste van Limburg

Nieuwsgierig naar wat de regio Limburg allemaal te bieden heeft op culinair gebied? Tijdens de speciale Limburgweek, die plaatsvindt van 18 tot en met 23 november 2019, worden Limburgse streekproducten in de schijnwerpers gezet. Zowel bij Teaching Hotel Château Bethlehem Maastricht als in diverse restaurants van Maastricht Culinair geniet je van streekmenu’s vergezeld van Limburgse wijnen.

Bij Teaching Hotel Château Bethlehem Maastricht staat er elke dag een ander streekproduct in de schijnwerpers, van wijnen van Domein Holset tot jam van de Jambrouwerij, van Maastrichter Maltezer (bier) tot geitenkaas. Wil je erbij zijn? Reserveer dan snel een plekje via deze link.

Limburgs Streekdiner als aftrap van de Limburgweek
Op 18 november 2019 wordt het derde Limburgs Streekdiner georganiseerd. Het diner met Limburgse streekproducten wordt bereid door Limburgse top-chefs, hetgeen ook onlangs weer bleek bij de bekendmaking van de ranglijst van de top 100 van Lekker.

De chefs van dit jaar zijn Hans Snijders en Gilbert von Berg van Château Neercanne, Ralph Hermans van Rantrée, Servais Tielman van Beluga Loves You en Otto Nijenhuis en Guido Le Bron de Vexela van Château Sint Gerlach, met Pascal Lahaij, chef van Restaurant l’Etoile van Teaching Hotel Château Bethlehem als culinaire gastheer

De ontvangst is tussen 18.00 en 18.30 uur op de binnenplaats van Teaching Hotel Château Bethlehem. Het diner wordt geserveerd in restaurant Refresh, eveneens gelegen op het terrein van de Hotel Management School Maastricht.

Als eregast mogen we tijdens het Limburgs Streekdiner de bekende acteur Huub Stapel verwelkomen. Hij is al jaren meer dan actief ambassadeur van de Voedselbaken Limburg Zuid.

Alle gasten wordt verzocht een voedselpakket te doneren voor de voedselbank ter waarde van € 75 per couvert. Plaatsen voor deze avond zijn te reserveren via deze link.

Omdat de meewerkende chefs, de hotelschool, de optredende artiesten en de vrijwilligers die voor de bediening zorgen, dat allemaal pro Deo doen en ook de ingrediënten voor het diner gratis ter beschikking worden gesteld, zal de volledige opbrengst terecht komen bij de voedselbank.

Mocht je op 18 november niet kunnen komen, maar wel de Voedselbank willen steunen, dan kan via deze link ook een half voedselpakket gedoneerd worden.

Een klein voorproefje van het Limburgs Streekmenu 2019:

*als amuse (van Pascal Lahaij van Restaurant l’Etoile): zure zult – La Saison Culinaire bockbier vinaigrette – koolzaad mayonaise – geroosterde zilveruitjes – krokantjes van desembrood, met Bockbier La Saison Culinaire (gebrouwen bij Gulpener)

*als voorgerecht (van Servais Tielman van Restaurant Beluga): beekforel uit Voeren – geïnfuseerde forel eitjes – quinoa – komkommer – venkel – dragon crème – venkel jalapeno peper sapje, met Pinot Gris 2017 van Wijngaard op gen Heugde

*als tussengerecht (van Gilbert von Berg en Hans Snijders van Restaurant Château Neercanne): gelakte runderrib – gepofte sjalotten – ganzenlever – mosterdzaadjes – gerookte botersaus – grotchampignons uit Kanne, met een Riesling 2017 van Hoeve Nekum

*als hoofdgerecht (van Otto Nijenhuis en Guido Le Bron de Vexela van Restaurant Château St. Gerlach): Limburgs krull varken – pompoen van eigen landgoed – polenta met Rouge de Planck van Domein de Planck

*als nagerecht (van Ralph Hermans van Restaurant Rantrée): taartje van dulce chocolade, karamel, mini mais, popcorn en Limburgs spek met Moell’O van Landgoed Overst

 

Op de foto bij dit artikel alle chefs die meewerken aan de Limburgweek, met van links naar rechts: Pascal Lahaij (Restaurant l’Etoile – Teaching Hotel Château Bethlehem), Ralph Hermans (Restaurant Rantrée), Servais Tielmans (Restaurant Beluga Loves you), Guido Le Bron de Vexela (Château St. Gerlach), Otto Nijenhuis (Château St. Gerlach), Lex Mantel (Château Neercanne), Julia Salet (Banqueting Château Neercanne), Jorik Salet (Banqueting Château Neercanne) & Tim Kouwenberg (Château Neercanne).