De bekende Maastrichtse culinaire hotspot NOVO New Dining verhuist. Chef Rodny Welters en zijn team laten Wyck achter zich en steken de Maas over richting het hippe Sphinxkwartier.
Vanaf deze zomer neemt het restaurant haar gasten mee naar ongekende culinaire hoogtes, op de vijfde verdieping van het pand van koffiebranderij Blanche Dael. Een nieuwe locatie voor een wereldse en zintuigprikkelende ervaring. ‘We gaan next level en doen met deze uitzonderlijke vernieuwing de naam NOVO New Dining alle eer aan,’ aldus Rodny Welters.
De huidige locatie van NOVO New Dining, gelegen in Wyck, krijgt vanaf juni een nieuwe bestemming. De reden dat chef Rodny op zoek ging naar een nieuwe, spannende locatie. Zijn oog viel al snel op het industriële en karakteristieke pand van koffiebranderij Blanche Dael.
‘We zijn heel enthousiast om vanaf deze zomer een nieuwe culinaire bovenbuur te verwelkomen,’ aldus Albert Berghof, eigenaar van Blanche Dael. Op 28 mei draaien Rodny en zijn team de laatste service in Wyck.
De locatie in het Sphinxkwartier voegt nieuwe elementen toe aan de fine dining-beleving. Gasten kunnen uitgebreid tafelen met uitzicht op de open keuken, centraal gelegen in het restaurant. Bij mooi weer geniet je van een aperitiefmoment op het zonnig dakterras mét uitzicht over Maastricht en je favoriete wijnen kies je uit de ‘wijnkluis’.
Voor de architectuur van het restaurant koos chef Rodny voor de stijl van architect Koen Savelkoul. Wat de keuken betreft werd er gekozen voor de ongeëvenaarde kwaliteit van Wihofecta & Qook keukens, met Ron Vrancken als aanspreekpunt.
Er komt daarnaast ook plaats voor een primeur in Nederlands Limburg, want chef Rodny maakt zijn droom waar en opent de eerste dessertbar in de streek. Hier geniet u live van desserts, een cocktail of een bijzondere koffie die voor u bereid worden. Stikstof, droogijs, helium…. Kortom, een adembenemende beleving met de meest spectaculaire keukentechnieken.
Er staan heel wat vernieuwingen op het programma. Toch benadrukt chef Rodny dat de prijs-kwaliteitverhouding voorop staat. ‘Novo New Dining staat al jaren voor een verfrissende fine dining keuken met aandacht en respect voor eerlijke producten. Dat zal ook in de toekomst zeker niet veranderen,’ aldus Rodny Welters.