Chef's Table in teken van slow asperge

Maastricht ontdekt wit goud in eigen löss
Weinig mensen weten dat de lekkerste asperges geteeld worden in Maastrichtse löss. Raymond Niesten van stadsboerderij De Poshoof trekt zich niets aan van de jaarlijkse asperge-hypes en gunt deze edele, biologisch geteelde groente alle tijd om tot volle smaak te komen. En dat proef je! Dat ontdekken ook de gasten van Maastricht Culinair die op 7 mei aanschuiven bij de komende editie van de Chef’s Table. Tijdens deze live kook- en inspiratie-sessie worden nieuwe smaakcreaties gecreëerd met dit witte goud uit Maastricht.

Nadat de asperges onder leiding van Raymond Niesten door de deelnemers zelf geteeld zijn, gaan de deelnemende chef’s aan de slag. Deelnemende Chefs en restaurants:
Remy Mooren, chef de cuisine Restaurant De Mangerie
Colette de la Rosette, chef-patrones van Restaurant Les Marolles
Rodny Welters, chef de cuisine Restaurant Novo new dining:

Begeleidende wijnen zijn geselecteerd door Thiessen Wijnkoopers Maastricht. Zij serveren o.a. de Auxerois van Apostelhoeve, de wijn die onlangs door het magazine Navenant werd uitgeroepen tot Aspergewijn van het jaar.

Deze Chef’s Table wordt mede mogelijk gemaakt door Sligro Maastricht.

Gastheer: Raymond Niesten, De Poshoof
Culinaire coördinatie namens Maastricht Culinair: Peter van Rooij, Restaurant Vanille.
Organisatie: Arie van der Heijden in opdracht van Maastricht Culinair

Regionaal partnerschap
Maastricht Culinair is de club van restaurants en smaakmakers. De samenwerking met stadsboerderij De Poshoof past in hun ambitie om Maastricht en regio gastronomisch op de kaart te zetten.

Alle mooie foto’s van deze Chef’s Table zijn gemaakt door fotograaf Paul Mellaart, die we zeer erkentelijk zijn!